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好食兼好玩!佛山(順德)美食文化周今日開幕
發布日期:2019-11-01 09:58       文章點擊數為:5004     文章來源:廣州日報
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香茅咖喱雞

文創展覽內的3D打卡點

  今日,“嶺南味佛山品”佛山首屆文旅歡樂季系列活動之粵港澳大灣區“食在廣東”佛山(順德)美食文化周在華僑城歡樂海岸PLUS舉行。在活動展館,不僅有新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印度、意大利以及東道主中國的各色美食,還能欣賞到700件別具創意的順德文創產品……真是有得吃有得玩!

有得吃
順德廚師融合國外美食
創新演繹香茅咖喱雞

  香茅咖喱雞、咖喱魚蛋、意式炸鮮魷魚、椰皇燉奶……多種美食一字排開,香氣撲鼻。記者探營了解到,這些美食都將出現在美食展館內。據此次美食文化周的顧問陳景雅介紹,此次美食文化周設置了包含“衣食住行”的體驗,例如可以和身穿不同民族服裝的人合影、交談,現場能品嘗到超過60種美食。

  當天試吃會上展示的菜式非常誘人,背后的制作又有哪些故事呢?順德主廚李建棠介紹,以香茅咖喱雞為例,這個菜式是新加坡名菜,在順德經過改良后,口味變得較為清淡,更符合廣東人的飲食習慣。“選材采用廣東本地的清遠雞,保持一整只雞的形狀,以保持原汁原味。”李建棠說。

  習廚30余年的李建棠是順德名廚。2016年,他在一次新加坡的美食交流活動中對當地的美食產生了興趣,“能不能將東南亞美食與順德美食相結合呢?”帶著興趣,李建棠進行不懈努力。當天展示的這道菜式,就是經由他多次調試,甚至讓小朋友試吃后再推出的,口味更貼近當下年輕人。

順德美食開拓國際市場
椰皇燉奶贏得人心

  順德美食“走出去”。就拿順德知名美食雙皮奶為例,椰皇燉奶即將亮相本次美食文化周,而在此前,已有不少新加坡客商主動前來尋求合作,推出椰皇燉奶了。

  “我從1998年開始賣瓶裝牛奶,后來不斷轉型。”黃金海岸西餐廳總經理胡秀筠是椰皇燉奶的創始人。她說,“考慮到雙皮奶價格比較低,我想另辟蹊徑,當時我看到市面上有很多椰子燉雞,就想可不可以設計出一款椰子燉奶呢?”于是,她進行了積極的探索。

  現在,胡秀筠所帶領的餐飲團隊一天能夠制作10000個椰皇燉奶。“我們選用泰國進口的椰子,椰子有大有小,我們在燉奶之前要先對椰子進行分類,如果大小不一,會導致燉奶的效果不佳,此外天氣和溫度也會影響到燉奶的口感。”胡秀筠介紹,制作椰皇燉奶的程序比雙皮奶要多,“普通雙皮奶的制作大概10多分鐘即可,而要做好一個椰皇燉奶則需要45分鐘。”

  胡秀筠表示,在美食周期間,每天將推出300個椰皇燉奶,限量發售。值得一提的是,今年3月,胡秀筠在東南亞地區一次商業路演上推薦了椰皇燉奶,結果引來了當地不少客商前來尋求合作,目前已順利進軍東南亞市場。

  美食為媒,溝通世界。美食文化周也搭建起了佛山順德與“一帶一路”沿線國家和地區溝通交流的合作平臺。“此次美食周,東盟地區60多位企業家來到順德,他們都認為這是一個很好的交流機會。”陳景雅表示,“除了美食周七天之外,我更關注美食周之后,順德的本土企業能否與這些企業持續互動、達成合作、形成雙贏局面,由此擴大美食周的影響力。”

有得睇
來這里打卡“順德文創”

  香云紗、廣繡、龍舟……傳統文化如何跨界玩出新時尚?全息投影、機動游戲、Q版合影區……這些最IN的玩意如何俘虜吃貨們的心?不妨去“hello!順德文創主題展覽”看看。今日,這一展覽與美食文化周同步啟幕,將持續至明年1月31日。

  該展館位于華僑城曲水灣風情街21棟1層,室內面積200多平方米,共展示700余件順德文創作品。這些作品當中包括一份份文創手稿;由多張明信片組成的“順德文創”,翻頁后另有乾坤;還設置了不少自拍的打卡點,可以讓你隨時隨地比劃“剪刀手”。

  實際上,突出文旅融合,展現順德文創范兒,是此次美食文化周的一個亮點。

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